In vier Schritten zum guten Burger

Wer isst ihn nicht gerne – einen richtig guten Burger? Zum Glück ist die Menschheit zwischenzeitlich darauf gekommen, dass man diese auch in gut machen kann. Das was man in diversen Fastfood-Ketten bekommt, ist ein furchtbar billiger Abklatsch, der als Burger bezeichnet wird. Durch unsere Reisen nach Canada und den USA bin ich zum ersten Mal…

Garstufe erkennen ohne ins Fleisch zu schneiden

Es ist nicht so ganz einfach die Garstufe bei einem Stück Fleisch zu erkennen, sofern man kein Thermometer verwendet. Wenn man ins Fleisch schneidet, läuft der Saft heraus und das Fleisch hat verloren. Hier kommt ein ganz einfacher Trick, der wirklich funktioniert. Man führt jeden einzelnen Finger zum Daumen, als würde man eine Schneeflocke halten….

Rubs – Die Allzweckwaffe für ein gutes Grillergebnis

Ein Rub dient zum würzen oder marinieren von Fleisch oder Fisch. Für einen ganz intensiven Geschmack reibt man das Fleisch oder den Fisch mit dem Rub ein und mariniert es bzw. ihn trocken ca. 2 Stunden im Kühlschrank. Oder man stellt durch die Zugabe von Öl eine klassische Marinade her. Das Rub eignet sich aber…

Grill-Tip: Steaks richtig grillen

Wenn wir ein Steak grillen, wünschen wir uns natürlich auch einen ordentlichen Grillgeschmack. Der kommt aber nicht alleine durch die Holzkohle. Schließlich gibt es auch Gasgrills. Der Grillrost trägt ganz viel zum Geschmack bei. Hier kommt eine funktionierende Methode für ein tolles Ergebnis. Voraussetzung für diesen Prozess ist, dass das Steak min. 3 cm dick…