Thunfisch-Frikadelle

Die gute alte Fischfrikadelle ist ein kleiner Gesellschaftsspalter. Entweder man mag sie oder eben nicht. Ich gehörte bis vor kurzem zu der Fraktion „eben nicht“. Meine Erfahrungen in Sachen Fischfrikadelle waren zum weglaufen. In meinem letzen Englandurlaub hat sich dann meine Meinung komplett gewandelt. Der Fischcake, wie die Fischfrikadelle dort genannt wird, ist eine sehr…

Miesmuscheln nach mediterraner Art

Die Monate mit ‚R‘ sind schon wieder in vollem Gange und damit wird es höchste Zeit für Miesmuscheln. Wenn man wie ich ein Kind vom Rhein ist, gibt es Muscheln bei uns traditionell natürlich nach rheinischer Art. Mittlerweile habe ich jedoch die mediterrane Variante mit einer schönen Tomatensauce sehr zu schätzen gelernt. Da auch diese…

Gratinierte Austern – ein kleines Stück Sylt Zuhause

Austern sind eine Delikatesse für die unter uns, die sie mögen. Viele jedoch können dieser Meeresfrucht nicht viel bis gar nichts abgewinnen. Ich selbst liege irgendwo dazwischen. So wie man Austern von Haus her isst, geht für mich leider gar nicht. Ich habe einfach ein Problem mit rohem Fisch und Meeresfrüchten. Wofür hat man Öfen…

Miesmuscheln rheinischer Art – der Klassiker unter den Muscheln

Es gibt so ein paar Klassiker im Verlauf eines Jahres, an denen man einfach nicht vorbei kommt. Dazu gehören auch Muscheln. Und daher ich ein „Bönnsch Mädsche“ bin, gibt’s die bei uns natürlich nach rheinischer Art. Das tolle an Muscheln ist, dass Sie total einfach zu machen sind und dabei auch eigentlich nichts schief gehen kann….

Lachs von der Planke – ein echter Grillgenuss

Wenn es um das Thema Grillen geht, dann hat so jeder seine eigenen Vorlieben. Bei dem einen sind Würstchen und Schweinenacken die Favoriten bei dem anderen ein schönes Rindersteak wie z.B. Tomahawk oder T-Bone. Bei der Zubereitung muss es bei dem einen eher schnell gehen, der andere lässt sich und dem Grillgut genüsslich Zeit. Um…

Garnelen-Spargelpfanne – Frisch, lecker, Low Carb.

Es ist Spargelzeit! Doch muss ich zu meiner Schande gestehen, dass sich mir der Hype um dieses Gemüse nicht erschließt. Vor allem bin ich überhaupt kein Freund des weißen Spargels, obwohl dieser in meiner Region überall wächst und daher frisch zu bekommen ist. Den grünen Spargel dagegen esse ich doch gerne und genau daher möchte…

Garnelen Gumbo – Ein kleiner Hauch Südstaaten-Feeling

Das Gumbo gehört zu den traditionellen Gerichten der US Südstaaten Küche. Es ist eine Art Eintopf, der auf Basis einer dunkler Mehlschwitze (Roux) aufbaut. Das Gumbo ist sehr aromatisch und alleine der Duft bei der Zubereitung macht Hunger auf mehr. Da die Garnelen nicht angebraten, sondern roh in die Sauce gelegt werden, um darin langsam…

Zucchini-Möhren Puffer mit Räucherlachs und Honig-Dill Dip

Seit gut einem Jahr werden in unserem Haushalt die Kohlenhydrate am Abend kontrolliert. Sie sind nicht vollständig aus unserem Speiseplan gestrichen, jedoch reduziert. Mein Lieblingsmann und ich fühlen uns damit sehr wohl und unser Gewicht haben wir damit auch gut unter Kontrolle. Wenn man gerne genießt, muss man sich eben was einfallen lassen. Und das…

Dorade vom Grill – Winter Grilling at its Best

Als Meerliebhaber bin ich auch großer Fischfan, jedoch in der eigenen Zubereitung von diesen Tierchen absolut noch lernfähig. Ich habe mich erst relativ spät an dieses Thema heran gewagt, da ich nicht gerade aus einer Gegend stamme, wo der Fisch Zuhause und daher Grundnahrungsmittel ist – außer vielleicht die Forelle. Zwischenzeitlich habe ich aber meinen…

Lachsfilet auf Möhren-Mango Relish und Süßkartoffelpüree

Hier kommt ein Gericht für diejenigen, die auch in der Hauptspeise mal gerne eine süße Komponente haben. Das Süßkartoffelpüree passt mit seiner Süße hervorragend zum fruchtigen Möhren-Mango Relish. Beides ist jedoch pikant gewürzt und passt prima zum Lachs. Zutaten: Für das Möhren-Mango Relish: 6 Möhren 1/2 reife Mango 1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwer (ca. gleiche…

Asia-Pfanne mit Garnelen

Es gibt Zeiten, da muss oder möchte man seine Nahrungsaufnahme etwas gesünder gestalten. Was gibt es da besseres als frisches knackiges Gemüse und Krustentiere. Leicht, gesund und, wen’s interessiert, Low Carb. Dazu kommt noch, dass man lediglich eine Pfanne oder einen Wok benötigt und die Zubereitungszeit nur wenige Minuten in Anspruch nimmt. Das schnippeln des…

Wolfsbarsch (Loup de mer) vom Grill

Der Wolfsbarsch gehört aus gutem Grund zu den Edelfischen. Er lässt sich vielseitig verarbeiten und ist somit für mich der perfekte Allrounder unter den Fischen. Pfanne, Backofen, Grill – erlaubt ist was schmeckt und gefällt. Das feste Fleisch macht es auch Fischanfängern leicht, ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Eine richtig gute Figur macht er jedoch…

Garnelenspieß vom Grill

An der ein oder anderen Stelle habe ich ja schon mal erwähnt, dass ich der totale Grillfan bin. Allerdings kommt bei mir nicht einfach nur für jeden ein Steak oder Würstchen auf den Grill. Nein, es gibt immer verschiedene „Kleinigkeiten“. Ein großer Favorit ist dabei ein Garnelenspieß. Super schnell vorbereitet ist das ein guter Einstieg…

Seeteufelschwanz im Speckmantel vom Grill

Es war mal wieder Zeit für eine Premiere. Der Grosshändler meines Vertrauens hatte Seeteufelschwanz im Angebot. Also, ein guter Zeitpunkt um sich mit diesem Tier bzw. Fisch mal genauer zu befassen. Ich suchte mir ein Prachtexemplar mit Modelmaßen aus, das ca. 1200 g auf die Waage brachte. Zuhause angekommen, mussten wir uns erstmal anfreunden. „Wie…