Miesmuscheln nach mediterraner Art

Die Monate mit ‚R‘ sind schon wieder in vollem Gange und damit wird es höchste Zeit für Miesmuscheln. Wenn man wie ich ein Kind vom Rhein ist, gibt es Muscheln bei uns traditionell natürlich nach rheinischer Art. Mittlerweile habe ich jedoch die mediterrane Variante mit einer schönen Tomatensauce sehr zu schätzen gelernt. Da auch diese…

Miesmuscheln rheinischer Art – der Klassiker unter den Muscheln

Es gibt so ein paar Klassiker im Verlauf eines Jahres, an denen man einfach nicht vorbei kommt. Dazu gehören auch Muscheln. Und daher ich ein „Bönnsch Mädsche“ bin, gibt’s die bei uns natürlich nach rheinischer Art. Das tolle an Muscheln ist, dass Sie total einfach zu machen sind und dabei auch eigentlich nichts schief gehen kann….

Bananen-Pancakes – Sünde ohne Reue

Zum Frühstück ein paar leckere Pancakes – was gibt es besseres!? Wenn man diese dann jeden Tag isst, oder zumindest sehr häufig, dann könnte der ein oder andere jedoch Figurprobleme bekommen. Ihr versteht was ich meine. Ich habe nun hier für Euch, ich nenne sie mal, Low Carb Pancakes. Wobei die Betonung auf LOW und nicht…

Avocado-Carob Creme – ein Dessert ohne Reue

Wenn man mich lässt, dann mutiere ich zum wahren Schokoladenmonster. Ich muss mich da leider sehr im Zaum halten, auch wenn es oft schwer fällt. Für eine wirklich gut gemachte Mousse au chocolat lasse ich alles stehen. Aaaber … Nun habe ich eine Alternative gefunden. Sicher, es ist keine Mousse au chocolat aber dennoch ein…

Gefüllte Champignons mit Sherry

Als Kind habe ich sie gehasst und heute bekomme ich nicht genug davon – Champignons. Egal in welcher Form und egal zu welcher Zeit, immer her damit! Einen klaren Favoriten habe ich aber dennoch, nämlich die gefüllte Variante. Manchmal hat man Glück und findet in der gut sortierten Gemüseabteilung des Supermarktes oder auf dem Wochenmarkt…

Garnelen-Spargelpfanne – Frisch, lecker, Low Carb.

Es ist Spargelzeit! Doch muss ich zu meiner Schande gestehen, dass sich mir der Hype um dieses Gemüse nicht erschließt. Vor allem bin ich überhaupt kein Freund des weißen Spargels, obwohl dieser in meiner Region überall wächst und daher frisch zu bekommen ist. Den grünen Spargel dagegen esse ich doch gerne und genau daher möchte…

Omelette – Keine Panik, das geht auch in einfach!

Um das Omelette wird teilweise ein ziemliches Gewese gemacht. Das akzeptiere ich voll und ganz, sofern wir über High End Kochkunst sprechen. Meine Priorität liegt jedoch bei einer alltagstauglichen Küche für den normalo Haushalt. Es soll möglichst gesund sein, lecker schmecken und einfach in der Zubereitung. Mit meiner Methode ist es mir bisher immer gelungen,…

Zucchini-Möhren Puffer mit Räucherlachs und Honig-Dill Dip

Seit gut einem Jahr werden in unserem Haushalt die Kohlenhydrate am Abend kontrolliert. Sie sind nicht vollständig aus unserem Speiseplan gestrichen, jedoch reduziert. Mein Lieblingsmann und ich fühlen uns damit sehr wohl und unser Gewicht haben wir damit auch gut unter Kontrolle. Wenn man gerne genießt, muss man sich eben was einfallen lassen. Und das…

Fleischbällchen in Tomatensauce

Spaghetti Bolognese, der Klassiker unter den Pastagerichten. Aber Achtung: Wer das auf einer Speisenkarte in Italien sucht, wird enttäuscht sein. Da kennt das nämlich kein Mensch. Sucht einfach nach Spaghetti al Ragù. 😉 (Achtung, Besserwisser-Alarm!) Etwas ähnliches wie die „Bolognese“ sind die Fleischbällchen in Tomatensauce, auch als Polpette bekannt. Für den US-Amerikaner ist das der…

Zucchinisuppe

Suppe geht irgendwie doch immer. Entweder als Vorspeise oder auch als Hauptgericht. Mittags finde ich das perfekt. Ich gehöre zu den Menschen die sich den Luxus erlauben können, die Mittagspause Zuhause zu verbringen. Das erfordert jedoch gute Organisation im Vorfeld. Soll heißen, dass auf Vorrat kochen bei mir immer Programm ist, denn auch meine Pausen…

Reibekuchen aus Topinambur mit Räucherlachs

Wer kennt das nicht? Man isst gerne und hat sich zwangsläufig mit dem Thema „Gewicht“ auseinander zu setzen. Jeder hat dafür so seine eigene Methode. Ich versuche einfach nur am Abend die Zufuhr von Kohlenhydraten unter Kontrolle zu halten, also keine Nudeln, Reis usw.. Das funktioniert ganz gut, denn ich bin großer Gemüsefan und ersetze dann…

Asia-Pfanne mit Garnelen

Es gibt Zeiten, da muss oder möchte man seine Nahrungsaufnahme etwas gesünder gestalten. Was gibt es da besseres als frisches knackiges Gemüse und Krustentiere. Leicht, gesund und, wen’s interessiert, Low Carb. Dazu kommt noch, dass man lediglich eine Pfanne oder einen Wok benötigt und die Zubereitungszeit nur wenige Minuten in Anspruch nimmt. Das schnippeln des…

Wolfsbarsch (Loup de mer) vom Grill

Der Wolfsbarsch gehört aus gutem Grund zu den Edelfischen. Er lässt sich vielseitig verarbeiten und ist somit für mich der perfekte Allrounder unter den Fischen. Pfanne, Backofen, Grill – erlaubt ist was schmeckt und gefällt. Das feste Fleisch macht es auch Fischanfängern leicht, ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Eine richtig gute Figur macht er jedoch…