Thunfisch-Frikadelle

Die gute alte Fischfrikadelle ist ein kleiner Gesellschaftsspalter. Entweder man mag sie oder eben nicht. Ich gehörte bis vor kurzem zu der Fraktion „eben nicht“. Meine Erfahrungen in Sachen Fischfrikadelle waren zum weglaufen. In meinem letzen Englandurlaub hat sich dann meine Meinung komplett gewandelt. Der Fischcake, wie die Fischfrikadelle dort genannt wird, ist eine sehr…

Miesmuscheln nach mediterraner Art

Die Monate mit ‚R‘ sind schon wieder in vollem Gange und damit wird es höchste Zeit für Miesmuscheln. Wenn man wie ich ein Kind vom Rhein ist, gibt es Muscheln bei uns traditionell natürlich nach rheinischer Art. Mittlerweile habe ich jedoch die mediterrane Variante mit einer schönen Tomatensauce sehr zu schätzen gelernt. Da auch diese…

Gratinierte Austern – ein kleines Stück Sylt Zuhause

Austern sind eine Delikatesse für die unter uns, die sie mögen. Viele jedoch können dieser Meeresfrucht nicht viel bis gar nichts abgewinnen. Ich selbst liege irgendwo dazwischen. So wie man Austern von Haus her isst, geht für mich leider gar nicht. Ich habe einfach ein Problem mit rohem Fisch und Meeresfrüchten. Wofür hat man Öfen…

Süßkartoffelsuppe mit Chili-Hähnchen

Süßkartoffeln kann man nicht nur zu Pommes Frites oder Püree verarbeiten. Auch für eine pikante Suppe eignen sie sich prima. Bei dieser Suppe harmoniert die angenehme Süße der Süßkartoffel mit dem Curry. Die Hähnchenspieße bringen dann noch richtig Feuer in die Sache. Das Gericht ist einfach zu machen, eignet sich als Vor- oder Hauptspeise und…

Maultaschen á la Kocheule

Jedes Jahr zum 1. Advent fahren wir nach Maulbronn. Dort treffen wir einige unserer Whisky-Freunde und genießen gemeinsam einen tollen Tag. Maulbronn ist nicht gerade der Nabel der Welt, warum also findet das Treffen immer dort statt? Weil 1. einer unserer Freunde gleich gegenüber vom Kloster Maulbronn wohnt, 2. sich ein paar Häuser weiter ein…

Marinierte Oliven mit Orange

Oliven sind prima als Snack zwischendurch, als Vorspeise, oder einfach zu einem Glas Wein. In der Regel werden diese schon fertig mariniert im Glas gekauft. Dabei kann man sie so einfach, nach dem eigenen Geschmack marinieren. Man kaufe einfach Oliven seiner Wahl in Salzlake. Dann mal überlegen, welche Kräuter man gerne mag und ab geht…

Chorizo in Rotwein

Ich bin ein totaler Tapas Fan. Es ist einfach großartig, wenn man verschiedene kleine Leckereien auf dem Tisch hat und zu zweit oder mit Freunden diese genießen kann. Dazu ein Gläschen Wein und der Alltagsstreß ist wie weg geblasen. Am besten gefällt mir daran einfach die Vielfältigkeit. Es gibt, in meinen Augen, für Tapas kein…

Gefüllte Champignons mit Sherry

Als Kind habe ich sie gehasst und heute bekomme ich nicht genug davon – Champignons. Egal in welcher Form und egal zu welcher Zeit, immer her damit! Einen klaren Favoriten habe ich aber dennoch, nämlich die gefüllte Variante. Manchmal hat man Glück und findet in der gut sortierten Gemüseabteilung des Supermarktes oder auf dem Wochenmarkt…

Mini Omelette mit Pfifferlinge – Eine kleine Leckerei für jede Gelegenheit

Manchmal ist man auf der Suche, nach einer etwas anderen Beilage. Gerade im Sommer freut man sich eher über etwas leichtes. Aber auch während der anderen Jahreszeiten sind meine Mini-Omelettes immer eine gute Idee. Als Vorspeise, Fingerfood oder zum Frühstück. Sie sind einfach, schnell gemacht und lassen der Phantasie freien Lauf. Eine Basis, zig Variationen….

Chicken Wings aus dem Ofen – süß, pikant, knusprig

Chicken Wings eignen sich prima für einen Tapas-Abend oder als kleine Leckerei zum Grillabend. Auch wenn man Fingerfood benötigt, kalt und warm – alles ist möglich. Mit dieser Methode bekommt man auf streßfreie Art und Weise zarte, leicht vom Knochen lösbare, knusprige Chicken Wings. Das Ganze mit einer angenehmen Süße und Raucharoma sowie einer dezenten…

Pilz Antipasti

Diese Pilz Antipasti steht bei uns des Öfteren auf dem Tisch. Die Zutaten dafür hat man, bzw. Kocheule, in der Regel immer Zuhause und kann somit auch spontan an die Zubereitung gehen. Ganz klassisch als Vorspeise oder auch als Ergänzung zum Tapas- oder Grillabend – für jede Gelegenheit passend. Durch den Zitronensaft bekommt die Sache…

Möhrenpüree mit Chorizo – ein nettes amous bouche

Da gibt’s was auf die Löffel! Ein kleines amous bouche oder amous guEule (‚tschuldigung, muss manchmal sein) oder auch einfach nur „Gruß aus der Küche“. Entstanden ist diese Kleinigkeit bei mir sozusagen aus der Not heraus. Gäste waren zum Grillen eingeladen und irgendwie wollte ich noch etwas zum warm werden anbieten. Außer dem was schon…

Cole Slaw – die amerikanische Antwort auf Krautsalat

Der Cole Slaw – die amerikanische Antwort auf Krautsalat. Nimmt man das Original, so strotzt dieser vor Fett und ist daher auch mächtig. Da es sich jedoch nur um eine Beilage handelt, die in der Regel beim Grillen gereicht wird, sollte der Schwerpunkt auf dem Grillgut und nicht der Beilage liegen. Also, lieber die Beilage…

Zucchini-Möhren Puffer mit Räucherlachs und Honig-Dill Dip

Seit gut einem Jahr werden in unserem Haushalt die Kohlenhydrate am Abend kontrolliert. Sie sind nicht vollständig aus unserem Speiseplan gestrichen, jedoch reduziert. Mein Lieblingsmann und ich fühlen uns damit sehr wohl und unser Gewicht haben wir damit auch gut unter Kontrolle. Wenn man gerne genießt, muss man sich eben was einfallen lassen. Und das…

Zucchinisuppe

Suppe geht irgendwie doch immer. Entweder als Vorspeise oder auch als Hauptgericht. Mittags finde ich das perfekt. Ich gehöre zu den Menschen die sich den Luxus erlauben können, die Mittagspause Zuhause zu verbringen. Das erfordert jedoch gute Organisation im Vorfeld. Soll heißen, dass auf Vorrat kochen bei mir immer Programm ist, denn auch meine Pausen…

Eiersalat – gute alte Hausmannskost jung gemacht

Manchmal geht doch nichts über gute alte Hausmannskost. Dann weiß man wieder, wo man herkommt. Aber die ist ja auch wirklich lecker. Was allerdings meistens daran liegt, dass man seinerzeit das Thema Kalorienzufuhr nicht wirklich berücksichtigt hatte. Das ist heute nunmal anders. Man muss deswegen aber nicht auf die leckeren Sachen verzichten. Lediglich bei der…

Quinoa-Salat mediterran

Quinoa. Ein Korn, welches in unseren Landen noch nicht allzu lange bekannt ist. Bei den Inkas ist das jedoch anders. An das ganze Voodoo drum herum muss man nicht dran glauben – was ich auch nicht tue. Superfood hin oder her, ich finde es schmackhaft. Es ist mal eine nette Abwechslung zu Couscous, Nudeln oder…

Reibekuchen aus Topinambur mit Räucherlachs

Wer kennt das nicht? Man isst gerne und hat sich zwangsläufig mit dem Thema „Gewicht“ auseinander zu setzen. Jeder hat dafür so seine eigene Methode. Ich versuche einfach nur am Abend die Zufuhr von Kohlenhydraten unter Kontrolle zu halten, also keine Nudeln, Reis usw.. Das funktioniert ganz gut, denn ich bin großer Gemüsefan und ersetze dann…

Senfgurken

Einkochen, auch als einwecken bekannt, ist eine uralte Methode Lebensmittel lange haltbar zu machen. Gerade für Saisongemüse- und Obst bietet sich die Methode an. So kann man auch größeren Mengen, die der Garten abwirft, Herr werden. Bei den Gurken ist es z.B. so, dass die „wie Schaum“ wachsen. Fängt die Gurkenpflanze erst mal an, hat…

Ziegenkäse im Filoteig mit Birnen Chutney

In meinem letzten England Urlaub wurde ich zu dieser Vorspeise inspiriert. Ich mag sehr gerne Ziegenkäse und ich liebe es kräftigen Käse durch Chutney, Konfitüre oder Honig zu ergänzen. Das Birnen Chutney passt im übrigen nicht nur zu Ziegenkäse, sondern generell zu Käse. Aber auch zu Fleisch, wie z.B. einem kalten Bratenaufschnitt oder Roastbeef sowie…

Thunfisch Salat

Manchmal möchten ich und mein Lieblingsmann zum Abendessen einfach nur verschiedene Kleinigkeiten und ein Glas Wein. Als Ergänzung zu Datteln im Speckmantel, Käse, Tomaten, Schinken und Salami ist dieser Thunfisch Salat perfekt. Man kann ihn auch einfach als Dip verwenden. Die Konsistenz macht das prima möglich. Frisches Brot oder Dinkel-Brezelchen dazu und der Abend ist…

Marinierter Feta

Marinierter Feta – vor, während oder nach dem Essen. Erlaubt ist was gefällt. Beim Kauf von Feta Käse sollte man darauf achten, dass man echten Feta bekommt und nicht „Feta Art“. Der Unterschied: Feta ist aus reiner Schafsmilch. Im Supermarktregal findet man jedoch häufig nur die Kuhmilchvariante. Also, immer schön auf das Kleingedruckte achten. Oder,…

Jakobsmuscheln vom Grill

Grillen. Für viele heißt das immer noch die 11-Freunde Grillplatte zu öffnen und tot mariniertes Fleisch auf dem Grill noch toter zu machen. O.K., wer’s mag, dem rede ich da natürlich nicht rein. Wie sage ich immer: Geschmack ist relativ. Aaaber, es geht auch anders! Zum Beispiel mit diesen leckeren Jakobsmuscheln. Diese Vorspeise ist ein…

Garnelenspieß vom Grill

An der ein oder anderen Stelle habe ich ja schon mal erwähnt, dass ich der totale Grillfan bin. Allerdings kommt bei mir nicht einfach nur für jeden ein Steak oder Würstchen auf den Grill. Nein, es gibt immer verschiedene „Kleinigkeiten“. Ein großer Favorit ist dabei ein Garnelenspieß. Super schnell vorbereitet ist das ein guter Einstieg…

Möhrensuppe

Suppe – äh, langweilig. Muss aber nicht so sein. Ich finde Suppe einfach toll zum Mittag. Praktisch ist auch, dass man sie gleich in größeren Mengen produzieren und portionsweise einfrieren kann. Das optimiert den Tagesablauf unheimlich. Diese Möhrensuppe ist durch den Ingwer sehr frisch und würzig und die Orange bringt noch eine fruchtige Note mit….